Дрожжи
Товары по выгодным ценам
Все самое важное о выборе дрожжей для домашнего алкоголя
Правильно подобранные дрожжи – половина успеха в домашнем самогоноварении. Почему? Именно от дрожжей, их вида, состава и качества, зависит вкус готового напитка, его чистота и приятный запах. Если допустить ошибку при сбраживании, вызванную неудачным выбором дрожжей, то дальнейший процесс станет бесполезным, и его надо будет начинать заново. Выбирать дрожжи следует с ориентацией на разные факторы: вид браги, период брожения, объем готового спирта. На каждый отдельный вид самогона необходимо подбирать конкретный, оптимально подходящий тип дрожжей.
Выбираем дрожжи для разных видов сырья
В зависимости от того, что входит в состав браги, рекомендуем выбирать спиртовые, винные, хмельные или турбо дрожжи.
- Для любого крахмало- и сахаросодержащего сырья лучше всего подходят спиртовые дрожжи: они качественно обеспечивают получение хорошего спирта без сивушных масел и неприятных запахов, гарантируя отличный результат.
- Чуть менее универсальными являются хмельные дрожжи, которые используются для приготовления крепкого алкоголя на основе сахарной браги.
- Винные дрожжи созданы для сбраживания плодово-ягодного сырья, они сохраняют в напитке приятный вкус и аромат плодовых культур.
- Турбо дрожжи – наиболее «сильная» разновидность дрожжей, способная сбраживать практически любое сырье, включая высоко кислотные яблочные и цитрусовые браги. Состав турбо дрожжей наиболее полный и включает в себя различные витамины и подкормки.
Советы по использованию дрожжей
- Рассчитывайте оптимальное количество дрожжей – их излишки дают высокий процент этила и нарушают процесс брожения.
- Для замешивания дрожжей нужна не кипяченая и не водопроводная вода, а родниковая или бутилированная.
- Оптимальная температура брожения – от +17° до +30°, отдельные марки турбо дрожжей способны действовать при температуре до +40°.
Соблюдая эти правила и используя правильно подобранные, качественные дрожжи, вы без труда получите превосходный результат.
Рецепт браги из яблочного сока
Осенью у многих садоводов получается большой урожай яблок, которые очень быстро приходят в негодность, если их не переработать. Советуем вам сделать из них яблочный сок, а затем использовать его в качестве сырья для браги.
Состав очень простой:- 20 литров яблочного сока
- 4 кг сахара
- 100 грамм дрожжей
Для начала готовим дрожжи: разводим содержимое пакета в теплой воде (необходимое количество воды для разных дрожжей разное, подробно пропорции указаны на пакете) и ждем, когда они начнут работать. Как только появилась пена – смешиваем их с соком и постепенно засыпаем сахаром. Брожение занимает 7-12 дней, после чего брага снимается с осадка и отправляется на перегонку.
Как улучшить вкус браги из яблочного сока
- Цедра лимона, выжатая в сок, усилит яблочный аромат
- Если использовать турбо или винные дрожжи, вкус станет более насыщенным
- Подавать напиток лучше охлажденным, чтобы его вкус полностью раскрылся
Аналогичным способом можно приготовить брагу из других соков плодово-ягодных культур.