Правильно подобранные дрожжи – половина успеха в домашнем самогоноварении. Почему? Именно от дрожжей, их вида, состава и качества, зависит вкус готового напитка, его чистота и приятный запах. Если допустить ошибку при сбраживании, вызванную неудачным выбором дрожжей, то дальнейший процесс станет бесполезным, и его надо будет начинать заново. Выбирать дрожжи следует с ориентацией на разные факторы: вид браги, период брожения, объем готового спирта. На каждый отдельный вид самогона необходимо подбирать конкретный, оптимально подходящий тип дрожжей.

Выбираем дрожжи для разных видов сырья

В зависимости от того, что входит в состав браги, рекомендуем выбирать спиртовые, винные, хмельные или турбо дрожжи.

Для любого крахмало- и сахаросодержащего сырья лучше всего подходят спиртовые дрожжи: они качественно обеспечивают получение хорошего спирта без сивушных масел и неприятных запахов, гарантируя отличный результат.
Чуть менее универсальными являются хмельные дрожжи, которые используются для приготовления крепкого алкоголя на основе сахарной браги.
Винные дрожжи созданы для сбраживания плодово-ягодного сырья, они сохраняют в напитке приятный вкус и аромат плодовых культур.
Турбо дрожжи – наиболее «сильная» разновидность дрожжей, способная сбраживать практически любое сырье, включая высоко кислотные яблочные и цитрусовые браги. Состав турбо дрожжей наиболее полный и включает в себя различные витамины и подкормки.

Советы по использованию дрожжей

Рассчитывайте оптимальное количество дрожжей – их излишки дают высокий процент этила и нарушают процесс брожения.
Для замешивания дрожжей нужна не кипяченая и не водопроводная вода, а родниковая или бутилированная.
Оптимальная температура брожения – от +17° до +30°, отдельные марки турбо дрожжей способны действовать при температуре до +40°.

Соблюдая эти правила и используя правильно подобранные, качественные дрожжи, вы без труда получите превосходный результат.

Рецепт браги из яблочного сока

Осенью у многих садоводов получается большой урожай яблок, которые очень быстро приходят в негодность, если их не переработать. Советуем вам сделать из них яблочный сок, а затем использовать его в качестве сырья для браги.

Состав очень простой:

20 литров яблочного сока
4 кг сахара
100 грамм дрожжей

Для начала готовим дрожжи: разводим содержимое пакета в теплой воде (необходимое количество воды для разных дрожжей разное, подробно пропорции указаны на пакете) и ждем, когда они начнут работать. Как только появилась пена – смешиваем их с соком и постепенно засыпаем сахаром. Брожение занимает 7-12 дней, после чего брага снимается с осадка и отправляется на перегонку.

Как улучшить вкус браги из яблочного сока

Цедра лимона, выжатая в сок, усилит яблочный аромат
Если использовать турбо или винные дрожжи, вкус станет более насыщенным
Подавать напиток лучше охлажденным, чтобы его вкус полностью раскрылся

Аналогичным способом можно приготовить брагу из других соков плодово-ягодных культур.